洗菜貌似是做饭过程中最普通的一个环节，也是我们每天都要接触的。看似普通，其实复杂。面对不同种类的蔬菜及可能存在的农药残留问题，怎样才能用适当的方法清洗蔬菜并最大限度地减少其中的农药残留？下面介绍几种方法。

　　淡盐水可溶解甲醛及农药残留

　　可以选择使用淡盐水洗菜。关于淡盐水的浓度，与平时漱口用的淡盐水浓度相似即可。在淡盐水中泡3-5分钟，然后用清水进行漂洗。

　　之所以淡盐水洗菜的方法值得推荐，首先，与清水相比，淡盐水本身就具有杀菌的作用。另外，淡盐水对甲醛的溶解度较大，能够溶解蔬菜中可能存在的甲醛残留。其实不仅仅是蔬菜，刚买的新衣服也可以在淡盐水中浸泡，能够去除其中可能含有的甲醛残留。

　　最后，有些蔬菜中可能含有农药残留，用淡盐水进行浸泡，也可以使这些物质溶解，减少蔬菜中可能存在的农药残留。

　　淘米水放置一定时间后效果更好

　　用小苏打水或淘米水洗菜的方法也是可取的，这是因为小苏打水及淘米水均呈碱性，能够起到减轻蔬菜中有害物质的目的，但淘米水发酵后洗菜效果会更好。所以，如果是为了洗菜，尽量不要立即使用淘米水，可以放置一段时间，因为淘米水会在放置过程中进行发酵，黏度会越来越大，其碱性也会随之增加。

　　另外，淘米水本身有一定黏性，可以吸附食物表面附着的一些农药及化学物质，除去蔬菜，对于一些水果的清洗也是比较有效的，包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果，使用淘米水也是比较安全的。

　　果蔬清洗剂效果好但安全性较差

　　果蔬清洗剂也是不少人清洗蔬菜、水果的选择。目前市场上出售的果蔬清洗剂中，不少产品标示其成分为天然食盐、表面活性剂，也有些宣称材料本身为纯天然，经高温加工提炼而成，能够去除水果、蔬菜等食材表面残留的农药、细菌、上光剂及着色剂等。

　　果蔬清洗剂去除蔬菜中的农药残留的同时能否保障安全？对此专家表示，用果蔬清洗剂洗菜的做法是可取的，如果能够保证清洗剂的质量，洗涤效果一般会比淘米水更好些。但有些果蔬清洗剂中含有化学成分，与上述几种方法相比，有时安全性相对较差。

　　清水反复冲洗或去皮也安全

　　清水反复冲洗即可有效去除蔬菜中的农药残留。在夏天，由于气温比较高，面粉水及淘米水本身也容易滋生微生物，用清水反复冲洗与去皮的方式都是比较不错的选择。在洗菜时，如果使用凉水进行浸泡，泡10分钟左右比较合适，蔬菜中的农药残留一般含有甲醛或其他化学物质，有可能会溶解在水中。如果使用热水进行浸泡，温度过高，有可能会破坏蔬菜中含有的维生素，造成营养流失。